Sery góralskie, znane również jako oscypki, to unikatowy element tradycji kulinarnych górskich obszarów Polski i Słowacji. Są to klasyczne, wędzone sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka owczego, choć spotyka się również wersje z dodatkiem mleka krowiego lub koziego. Specyficzny kształt, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się popularnością i zainteresowaniem nie tylko wśród mieszkańców gór, ale także wśród gości i smakoszy na całym świecie.Proces ich produkcji jest ściśle związany z pasterstwem i sezonowym wypasem owiec na górskich halach, co nadaje tym serom niepowtarzalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają wyrazisty, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki procesowi wędzenia nad naturalnym ogniem. Ich produkcja opiera się na wiekowych tradycjach, dziedziczonych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smakowitym produktem, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie